|
|
Rundvlees In Kasteel Bier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gr. magere runderlappen.
* 250 gr. sjalotjes.
* 150 gr. wortel.
* 2 tenen knoflook.
* 2 theelepels chilipoeder.
* 2 eetlepels tomaten puree.
* 150 gr. bleekselderij.
* 150 gr. ontbijtspek.
* 1 dl. runderbouillion.
* 6 eetlepels zonnebloemolie of margarine.
* een flesje Kasteelbier van 0.3l.
* peper uit de molen en zout naar smaak.
* bosje peterselie
Voorbereiding:
* Vlees in blokken snijden.
* wortel in blokjes snijden.
* Bleekselderij snijden.
* Knoflook hakken (fijn).
* Sjalotjes in ringen snijden.
* Ontbijtspek in reepjes.
Bereidingswijze:
Het vlees insmeren met peper en zout en om en om aanbraden totdat de blokjes goudbruin van kleur zijn. Hittebron verlagen en de tomatenpuree, de chilipoeder, koflook, wortel, bleekseldrij,bouillion en de helft van het bier erbij doen. Dit geheel gaar stoven. Dan het vlees uit de pan halen en warm houden, het stoofvocht zeven en met een eetlepel fijn gehakte peterselie terugdoen in de pan. De rest van het bier toevoegen en wat inkoken en warm houden.
In een koekenpan de sjalotjes en ontbijtspek om en om bakken en vervolgens toevoegen aan de saus.
|
|
|